健康やダイエットにに良いと聞いて、全粒粉パスタを買ったけど美味しくなくて食べれたもんじゃない。
そう思っているあなたに、ちょっとした工夫で美味しく食べられる
全粒粉パスタの調理の仕方を紹介します。
独特の香り
ザラザラの舌触り
ボソボソとした食感
私も最初に食べた時は全く違う味と食感に驚きました。
これ蕎麦じゃない？なんて思う人が多いのもうなずけます。
ビタミン、ミネラルも豊富で食物繊維もおおくダイエットにも良い全粒粉パスタ。
なによりせっかく買ったしということもあって、
手を変え品を変え、約1か月で1.5キロの全粒粉パスタを食べきりました。
たくさん作った中で美味しく食べられるポイントが分かってきました。
ポイントは
ポイント
- 麺に芯を残さず、ゆできること
- ソースを汁気たっぷりにする
この二つです。
これだけで麺のボソボソ感がなくなり、独特の香りも抑えられます。
- 美味しくなくて、せっかく買ったけど食べきれない。
- 一度食べてみて開けっ放しの麺がしまったままになっている
そんなあなたに、画像付きで美味しく食べる方法を紹介します。
全粒粉パスタとは
全粒粉パスタとは小麦をそのまま粉にした小麦粉です。
お米に例えると、薄力粉などの白い小麦粉が白いお米。
全粒粉は玄米という事になります。
栄養も豊富で鉄分やビタミンB1、食物繊維なども通常の約4倍含まれ、
健康に良いこと、最近では美容や低糖質のダイエットに全粒粉パスタが注目されています。
全粒粉パスタの味はまずい？
通常のパスタ麺とは食感、香りに特徴があります。
モチモチ、ツルツルとした感じではなくザラザラとした食感。
香りは「そば」に似ているという人が多く、私はニッキのような
スーっとした香りがするとも思っています。
これらが少し独特な事。
一番の原因は普通のパスタよりも吸水力があり、
同じように茹でて作るとボソボソとした食感、口の中の水分を奪われ
おいしくない！となってしまうのが原因です。
この吸水力をしっかり対処すれば美味しく食べられます。
美味しく食べるためのポイント！
美味しく食べるためのポイントはボソボソした食感を防ぐこと。
そのために水気の多くできるソースを合わせると良いです。
具体的にはトマトパスタ、クリームパスタ、スープパスタなどがおすすめです。
香りが苦手な方にはトマトソースのパスタがおすすめです。
その中でもここを注意すればOK!という方法を２つ紹介していきます。
麺はアルデンテにせず芯がなくなるまで茹でる事
茹でているときに麺を1本とり、前歯で噛み麺の断面を確認してみてください。
写真のように芯があると、まだまだ水分を吸う状態です。
この芯がなくなるまで鍋でゆでてからあげるようにしてください。
ソースの汁気を多めにすること！
この麺は麺とソースをあえている間、盛り付けて食べている間もどんどん水分を吸っていきます。
そのため、思い切ってソースの水気を多くすることがポイント、
ゆで汁を使った調整がおすすめです。
メモ
オイル系のペペロンチーノも試しましたが、なかなかうまくいかなかったです。
大量のオリーブオイルをかけることでボソボソ感はなくなりましたが、
オイルで胃もたれするような感じになってしまいました。
トマトパスタの場合
上の写真の様に、ゆでている間にソースにゆで汁を1人前、大さじ3杯ほど入れてください。
もしくは麺の湯切りをしないで、鍋から直接フライパンに入れてしまっても良いでしょう。
ゆで汁を多めに入れるのでソースの塩気は控えめにするのもポイントです。
クリームパスタの場合
とにかくサラサラの状態にしておくこと。
私の場合、よく生クリームを使いますが、全粒粉パスタの場合はソースを煮詰めません。
一度沸騰したらそれ以上火にかけないようにするとよいでしょう。
おすすめの全粒粉パスタ
アルチェネロ 有機全粒粉スパゲティーニ
全粒粉パスタのメーカーとしては一番有名です。
ロングパスタのみならずショートパスタもあり品ぞろえも豊富。
100%オーガニックにこだわったイタリアのメーカーで食の安全についての基準も
非常に厳しく作られた安全な商品を作っています。
ここのオリーブオイルもすごく香りがフルーティーで美味しいです。
このオリーブオイルを使うだけでちょっと良いイタリアンのパスタに仕上がります。
最近アルチェロネは近くのスーパーでも買えるようになりました！
全粒粉パスタも他のメーカーの物よりも香りが強く、ボソボソ感が多少少なく
食べやすいおすすめのパスタです。
ガロファロ オーガニックスパゲッティー（全粒粉）
同じくオーガニック売りにしているメーカーで、
コストコで良く売られているため、場所によっては買いやすい物です。
全粒粉パスタにあうおすすめレシピ
先ほどのソースの汁気というところで
トマト系のパスタ、クリーム系（カルボのようなねっとりではない）がおすすめです。
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体によい全粒粉パスタもおいしく食べれます！
栄養も豊富、低糖質でダイエットや美容によい全粒粉パスタ。
でも美味しくない！
というのは作り方が普通のパスタとちょっと異なるからです。
１．麺はアルデンテにせず芯がなくなるまで茹でる事。
２．ソースの汁気を多めにすること！
この二点を注意して作れば、普通のパスタとほとんど同じように
美味しく食べれるパスタになります。
是非試してみてください。
